Manchmal muss es auch mal was einfaches sein. Sogar bei mir. Nein, bitte nicht gleich in Panik verfallen – ich bleibe immer noch durchgeknallt und übertreibe weiterhin schamlos. Zumindest beim Backen. …..ok, seien wir ehrlich: ich bin immer so.
Aber ab und zu darf’s auch mal etwas simpler und leichter sein. Nicht, dass ich es unbedingt so möchte (ich stelle mich tatsächlich gern für mehrere Stunden an Küchenmaschine und Ofen), aber die Familie verlangt ab und an nach etwas ganz schlichtem, sogar nach regelrecht ordinärem. Und dann peppe ich das auch nur gaaanz leicht auf.
In diesem Falle schlug ich meinem Schwesterherz zum 3. Geburtstag meines Neffen diverse Möglichkeiten für süßes Gebäck vor. Alle Leckereien wurden ausgeschlagen, aber bei „Zitronenküchlein mit Kirschen“ schrie sie laut „Immer her damit!„.

Und sie hat Recht, denn das sind tatsächlich unheimlich leckere Dingelchen. Ich backe sie gern als Muffins, allerdings machen sie sich auch absolut fabelhaft in Minikuchenformen. Oder – wenn man es wirklich extremst simpel haben möchte – als Blech- oder Kastenkuchen.
Doch obwohl das Rezept simpel und fix zubereitet ist, schmeckt es (wie könnte es anders sein) natürlich absolut köstlich. Und in diesem Falle auch noch saftig und zitronig und „kirschig“.

Mini-Küchlein finde ich unheimlich niedlich, weil sie wie die kleinen Schwestern der großen Kuchen aussehen – also perfekt passend für kleine Schwestern wie die meine (na gut, sie ist mittlerweile Mitte 30, aber immer noch meine kleine Schwester), und zu Kindergeburtstagen machen sich so kleine Küchlein hervorragend.
Die Papierförmchen dazu gibt es mittlerweile sogar im dm, ihr müsst also nicht unbedingt bei Onlinehändlern danach suchen. Die haben zwar die größere Auswahl was Farben und Muster angeht, aber die vom dm hatten in diesem Falle Förmchen mit wunderbaren bunten Eulen drauf, die hervorragend zu meinen Eulen-Muffinförmchen passten. Und da ich Eulen klasse finde, konnte ich einfach nicht widerstehen……

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