Sommerzeit ist Beerenzeit! Klar, einige mögen jetzt argumentieren, dass man mittlerweile Heidelbeeren (und anderes Beerenobst) das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen kann – ich kaufe jedoch Obst und Gemüse am liebsten saisonabhängig von Bauern aus der Nähe, statt mir Heidelbeeren ganzjährig einfliegen zu lassen. Und beim Bauern ums Eck gibt’s frische Heidelbeeren eben im Juli/August 🙂 (um das Rezept vor der Saison zu veröffentlichen musste ich leider ausnahmsweise doch auf eingeflogene Beeren zurückgreifen).

Heidelbeeren sollte man möglichst innerhalb weniger Tage verbrauchen, sonst werden sie matschig, bekommen Dellen und/oder fangen an zu schimmeln. Nach dem Kauf die Heidelbeeren kurz abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen (ich bewahre sie dann auch gern direkt im Sieb auf bis zur Verwendung bzw. bis ich sie weggefuttert habe).
Vor der Verarbeitung die Beeren einzeln (oder paarweise) kurz „antesten“, ob sie noch schön fest und noch nicht angemodert sind. Das geht ziemlich fix, denn so viele werden für dieses Rezept auch nicht benötigt.

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