Tipps & Tricks
Beim Backen reicht es nicht immer, sich einfach „nur“ an das Rezept zu halten (beim Kochen darf man da schon mehr experimentieren). Hier muss man schon in der Vorbereitung aufpassen, sonst wird es trotz bester Absichten und striktem Einhalten der Maßangaben am Ende doch irgendwie nicht so, wie es sein sollte.
Manchmal helfen ein paar Tipps, wenn’s nicht so klappt. Oder wenn irgendwas schief gelaufen ist und man retten will, aber nicht weiß wie. Oder wenn man sich erstmal gar nicht an etwas herantraut. Oder weil das Rezept bei Oma immer toll geschmeckt hat, und wenn man es selbst nachbackt, scheint irgendwas zu fehlen.
Das große Testnaschen!
Bisher war ich Bäckerin und (größtenteils) Testerin in einer Person. Ab sofort gehe ich es etwas „professioneller“ an: Mit dem großen faaabelhaft Testnaschen! (Aktuell nur mit ausgewählten Tester*innen.) Ich entwickle, teste und backe ein neues Rezept – ihr testet (aka nascht), ob es denn auch wirklich faaabelhaft ist 🙂 Nach Erhalt des aktuellen Backwerks brauche … Das große Testnaschen! weiterlesen
Hefeteig – Tipps für die Zubereitung
Hefe und ich – das ist eine sehr spezielle Beziehung. Wir hassen uns, wir lieben uns. Sie zickt rum, ich schimpfe. Mal geht sie auf wie bekloppt, mal nicht ganz so stark. Aber obwohl ich sie oft beschimpfe, vertragen wir uns fast immer am Ende und heraus kommt herrliches Hefegebäck. Hier ein paar Tipps, wenn … Hefeteig – Tipps für die Zubereitung weiterlesen
Zutaten! Zutaten! Zutaten!
Na klar, ohne Zutaten ist ein Backrezept nur ein Stück Papier. Aber worauf kommt es bei den Zutaten an? Da gibt es einiges zu beachten, damit das Backwerk auch richtig faaabelhaft wird… Die Temperatur Die meisten Zutaten verlangen nach Raumtemperatur. Gerade Butter, Eier und Milch sollten für die meisten Rezepte ungefähr eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank … Zutaten! Zutaten! Zutaten! weiterlesen
Allgemeine Küchentipps
Für Zutaten gibt es bereits ein paar Tipps – aber in der Küche braucht man noch viiiiiel mehr. Durchmesser, Füllmengen & Co.: Die richtigen Abmessungen Das Rezept verlangt nach einer Kastenform mit 26cm Länge und ihr habt nur knapp 20cm? Hier kommt es leider doch auf die Größe an: in einer zu kleine Backform wird … Allgemeine Küchentipps weiterlesen
Wichtige Back-Utensilien
Worauf kommt es bei guten Back-Utensilien eigentlich an: auf Qualität? Oder doch eher Quantität?Kann man gar nicht so leicht beantworten. Natürlich würden die meisten jetzt sofort sagen: „Natürlich die Qualität“. Denn das ist (oft leicht bis mittelschwer heuchlerisch) in allen Fragen des täglichen Lebens die offizielle Antwort.Bei Backzubehör ist es allerdings ein bisschen schwierig. Denn: … Wichtige Back-Utensilien weiterlesen
faaabelhaft. 
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